餐饮潜规则:臭肉爆炒(图)

　　只有青菜才"过水"，白菜、包菜都不洗，木耳之类的也从不清洗； 　　卤水烧开后，我看见一个黑色东西浮上来，用勺子捞出来，才发现是老鼠，爪子通红； 　　老板专门购买过期泡面和过期火腿，有时候过期一年的东西都买回来，因为价格很低； 　　白切鸡很容易变质，7天左右就会散发异味。这时，厨师就会利用爆炒、糖醋等手段将臭味掩盖； 　　今天说出这些，是对以前的弥补，希望大家能重视自己的身体。 　　―――小陈 　　(因食物中毒事件离开从事6年的餐饮业 ) 　　洗菜 其实是"过水" 　　卤水 一年才换一次 » 全文 »