深色蔬菜营养高于浅色蔬菜

　　深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜，它们富含胡萝卜索尤其β-胡萝卜素，是中国居民维生素a的主要来源。 　　常见的深绿色蔬菜 　　菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭 菜、萝卜缨等。 　　常见的红色、橘红色蔬菜 　　西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。 　　常见的紫红色蔬菜 　　红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。(潘述一) » 全文 »