材料：基围虾（350克）、青豌豆（半碗）、鸡蛋（1个）、红菜椒（1只 调料：油（5汤匙）、料酒（1/3汤匙）、盐（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、生粉（1汤匙） 第一步 1、基围虾洗净，放入冰水中泡几分钟，捞起沥干水，剥去虾壳。 第二步 2、打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。 第三步 3、烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。 第四步 4、锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。 第五步 5、再注入3汤匙油烧热，青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟，倒入虾仁，加1/3汤匙料酒再炒1分钟。 第六步 6、最后，加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅。
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