水果入馔,一直是有的,北方的菜里有,南方的也有,五谷为养,五果为助么。 北方菜里,拔丝苹果大概是最为人熟悉的了; 这些其实都是佐餐的甜品。 用雪梨、苹果切小块,做沙拉,作为冷菜,在上海一直是很家常的。 南方用水果做菜则更多些,尤其在粤菜中,用椰子做盅炖汤,用菠萝做容器,酸甜的菠萝古老肉,是菜谱中非常常见的。 DIY ●枇杷甲鱼汤 材料:甲鱼(或者童子甲鱼)、枇杷、瘦肉 辅料:姜、葱、黄酒 制作:1.甲鱼洗净切块;枇杷洗净一切二;瘦肉切丁;2.加入葱姜料酒,隔水蒸40分钟到一个小时就可以。 不喜欢甲鱼的话,可以用乌鸡,或老母鸡,或老鸭。 此炖汤清凉、润喉,很适合这个季节食用。 ●蜜瓜虾球 材料:虾仁、蜜瓜
